Quizás la principal variable para realizar la Gestión de Ingresos de un hotel (actividad conocida con el anglicismo técnico de "Revenue Managament") es la tasa de ocupación hotelera (TOH). Se define como el porcentaje dado por la división entre la cantidad de habitaciones vendidas y la cantidad de habitaciones disponibles, en un marco de tiempo específico, el cual puede ser diario, mensual, anual o cualquier rango de fechas que tenga una connotación relevante, por ejemplo: una temporada alta de fin de año.